آیا رژیم گیاهخواری میتواند تمام نیازهای بدن را پاسخ دهد؟ انسان مجبور نیست برای حفظ سلامتی خودش، مواد مغذی مورد نیاز بدن را لزوما با خوردن گوشت تامین کند. شما با رژیم غذایی بدون گوشت هم میتوانید سالم زیستن را تجربه کنید. کسانی که رژیم گیاهخواری را انتخاب میکنند، تمایل زیادی به سالم خواری، خوردن غذاهای تازه و گیاهی پیدا میکنند.
گرچه متخصصین خورشاد چنین رژیم غذایی را تجویز نمیکنند، اما این بهمعنای رد کردن کلی برنامه غذایی گیاهخواری نیست. در واقع شما باید وقتی مرغ و گوشت را از برنامه غذاییتان حذف میکنید، مواردی را جایگزین آنها کنید که بتوانند پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین کنند.
به همین بهانه، در اینجا نگاهی به گیاهخواری (وجترین)، بررسی انواع رژیم گیاهخواری و تفاوت رژیم غذایی وگان و وجترین خواهیم انداخت.
رژیم گیاهخواری چیست و چه انواعی دارد؟
همانطور که از نامش پیداست، رژیم غذایی گیاهخواری (رژیم وجترین) روی خوردن غذاهای گیاهی تمرکز میکند که شامل میوهجات، سبزیجات، لوبیا و نخود خشک، غلات و آجیل میشود.
خلاف تصور بسیاری از افراد، کسانی که این نوع رژیم غذایی را دنبال میکنند، میتوانند با رعایت اصول و قواعد موجود، تمام مواد مغذی مورد نیاز بدنشان خصوصا درشت مغذیها را دریافت کنند. اما برای رسیدن به این هدف، حتما باید غذاهای متنوعی خورده شود. پروتئین، آهن، کلسیم، روی و ویتامین B12 از جمله این مواد مغذی هستند. در برخی از موارد به مکملهای دارویی هم نیاز است.
معمولا الگوی غذایی گیاهخواران در دستهبندیهای مختلف وگان، لاکتو گیاهخواری، لاکتو-اوو گیاهخواری، اوو گیاهخواری و پسکترین (Pescatarian) قرار میگیرند. اما این رژیمها چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ در ادامه با انواع رژیم گیاهخواری آشنا میشوید:
رژیم وگان یا Vegan
هر نوع گوشت یا محصول حیوانی در این رژیم حذف میشود. وگانها حتی در پوشاک خود هم از محصولات حیوانی استفاده نمیکنند.
رژیم لاکتو گیاهخواری یا Lacto-Vegeteria
شامل غذاهای گیاهی، بهعلاوه لبنیات است. ولی خبری از تخممرغ در آن نیست.
رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری یا Lacto-Ovo-Vegeterian
این روش هم محصولات لبنی و هم تخممرغ را شامل میشود. این رژیم، یکی از محبوبترین رژیمهای غذایی گیاهخواری است که میتواند مواد مغذی موجود در گوشت را از طریق خوراکیهای ارگانیک تامین کند.
پیشنهاد مطالعه: ایدههایی جالب برای سرو سبزیجات ریشهای
رژیم اوو گیاهخواری یا Ovo-Vegeterian
این رژیم علاوهبر گوشت، مصرف لبنیات را هم حذف میکند؛ اما در آن مصرف تخممرغ و گوشت دیگر پرندگان، مجاز است.
رژیم پسکترین یا Pescetarian
نوعی رژیم نیمه گیاهخواری است که گرچه در آن گوشت قرمز و مرغ ممنوع شده، ولی مصرف انواع ماهی، تخممرغ و لبنیات مجاز است.
تفاوت رژیم وگان و وجترین
رژیم وجترین و وگان، از محبوبترین انواع گیاهخواری در بین مردم جهان محسوب میشوند. این دو تفاوتهای عمدهای با یکدیگر دارند که در ادامه میخوانید.
وجترینها، گیاهخوارانی هستند که هیچگونه گوشت، مرغ، ماهی یا هر گوشتی که از طریق کشتار حیوانات بهدست میآید در برنامه غذاییشان جایی ندارد. آنها در عوض انواع میوهها، سبزیجات، غلات، حبوبات و آجیلها را میخورند. برخی از آنها حتی لبنیات، عسل و تخممرغ، که محصولات مرتبط با حیوانات است را هم مصرف میکنند.